Theaflavins (TFS)lanThearubigins (TRRS)Apa rong klompok senyawa polyphenolik sing ditemokake ing teh ireng, saben komposisi kimia lan properti sing unik. Ngerti bedane ing antarane senyawa kasebut penting kanggo ngelingake kontribusi kanggo karakteristik lan keuntungan kesehatan saka teh ireng. Artikel iki tujuane kanggo nyedhiyakake eksplorasi lengkap babagan cacat antara Theaflavins lan thearubigins, didhukung dening bukti saka riset sing relevan.
Theaflavins lan thearubigins loro flavonoid sing nyumbang warna, rasa, lan awak teh.Theaflavins minangka oranye utawa abang, lan thearubigins minangka coklat abangWaca rangkeng-. Theaflavins minangka flavonoid pertama sing muncul sajrone oksidasi, nalika thearubigins muncul mengko. Theaflavins nyumbang kanggo astringan teh, padhang, lan briskness, nalika thearubigins nyumbang kekuwatan lan cangkeme.
Theaflavins minangka kelas senyawa polyphenolik sing nyumbang kanggo warna, rasa, lan promosi kesehatan saka teh ireng. Iki dibentuk liwat dimerisasi oksidatif saka katekin sajrone proses fermentasi godhong teh. Theaflavins dikenal kanggo efek antioksidan lan anti-inflamasi, sing wis dihubungake karo macem-macem keuntungan kesehatan, kalebu perlindungan kardiovaskular, anti-kankerasan, lan efek anti-tuwa.
Ing tangan liyane,TheArubiginsSenyawa polyphenolik sing gedhe uga asale saka oksidasi poliesol teh sajrone fermentasi godhong teh. Dheweke tanggung jawab kanggo warna abang lan rasa khas teh ireng. Thearubigins wis ana gandhengane karo antioksidan, anti-inflamasi, lan kulit proteksi kulit, nggawe topik kapentingan ing bidang anti-tuwa lan skincare.
Kimia, Theaflavins beda karo tiruhan ing syarat-syarat struktur lan komposisi molekuler. Theaflavins minangka senyawa dimerik, tegese kombinasi loro unit sing luwih cilik dadi, nalika thearubins minangka senyawa sing luwih gedhe saka polimerisasi macem-macem flavonoid sajrone fermentasi teh. Dissimilaritas struktural iki nyumbang kanggo kegiatan biologis sing beda lan efek kesehatan potensial.
| Theaflavins | TheArubigins | |
| Werna | Oranye utawa abang | Abang-coklat |
| Kontribusi kanggo teh | Astringency, padhang, lan briskness | Kekuwatan lan cangkeme |
| Struktur kimia | Ditetepake kanthi apik | Heterogen lan ora dingerteni |
| Persentasi bobot garing ing teh ireng | 1-6% | 10-20% |
Theaflavins minangka klompok utama senyawa sing digunakake kanggo ngira-ngira kualitas teh ireng. Rasio Theaflavins menyang thearubigins (TF: TR) kudu 1:10 nganti 1:12 kanggo teh ireng sing berkualitas tinggi. Wektu fermentasi minangka faktor utama kanggo njaga TF: tr rasio.
Theaflavins lan thearubigins minangka produk karakteristik sing dibentuk saka katekin sajrone oksidasi encymatic teh sajrone manufaktur. Theaflavins menehi warna oranye utawa oranye-abang kanggo teh lan kontribusi kanggo sensasi cangkeme lan ambane pembentukan krim. Dheweke senyawa dimerik sing duwe kerangka benzotropolone sing dibentuk saka co-oksidasi pasangan sing dipilih saka katekin. Oksidasi saka cincin B (-) - epigallocatechin utawa (-) - gallate epigallocatchin diikuti karo cincang c2 (-) - molekul gallate b gallate (-) - epicatechin gallate (angka 12.2). Sekawan utama Theaflavins wis diidentifikasi ing teh ireng: Theaflavin, theaflavin-3-monogin-3-monogin-3'-monogin, lan theaflavin-3,3 '-digallate. Kajaba iku, stereoisomer lan turunan bisa saiki. Bubar, anané Theaflavin trigallate lan tetragate ing teh ireng dilaporake (chen et al., 2012). Theaflavins bisa uga dioksidasi. Dheweke uga kalebu prekursor kanggo pambentukan tiruhan polimerik. Nanging, mekanisme reaksi ora dikenal nganti saiki. Thearubigins pigmen warna abang-coklat utawa coklat ing teh ireng, isi dheweke akun nganti 60% bobote saka infus teh.
Ing babagan keuntungan kesehatan, Theaflavins wis sinau akeh kanggo peran potensial kanggo promosi kesehatan kardiovaskular. Panliten nyaranake manawa UfLavins bisa mbantu nyuda tingkat kolesterol, nambah fungsi kapal getih, lan efek anti-inflamasi, kabeh migunani kanggo kesehatan kardiovaskular. Kajaba iku, Theaflavins wis nuduhake potensial kanggo nyegah wutah sel kanker lan bisa uga duwe sifat anti-diabetes.
Ing tangan liyane, thearubigins wis ana gandhengane karo efek antioksidan lan anti-inflamasi, sing penting kanggo nyemprotake stres oksidatif lan inflamasi ing awak. Sifat-sifat kasebut bisa uga nyumbang efek anti-tuwa lan kulit proteksi ingSarubigins, dadi subyek sing disenengi ing skincare lan riset sing gegandhengan karo umur.
Kesimpulane, Theaflavins lan thearubigins minangka senyawa polyphenoik sing béda ditemokake ing teh ireng, saben komposisi kimia lan keuntungan kesehatan potensial. Nalika Theaflavins wis digandhengake karo kesehatan kardiovaskular, anti-kanker, lan efek anti-diabetes, sifat antioksidan, lan kulit proteksi, nggawe panliten anti-tuwa lan kulit.
Cathetan:
Hamilton-Miller JM. Sipat antimikroba saka teh (Camellia Sinensis L.). Antimicrob Agen Chemother. 1995; 39 (11): 2375-2377.
Khan n, Mukhtar H. Polyphenol Teh kanggo promosi kesehatan. Urip Sci. 2007; 81 (7): 519-533.
Mandel S, Yourding MB. Catechin Polyphenols: neurodegenerasi lan neuroproteksi ing penyakit neurodegeneratif. Gratis radic biol med. 2004; 37 (3): 304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stulangan V. Ijo Kardiovaskular: Saka target molekuler menyang kesehatan manungsa. Angper mratelakake curr Care Care. 2008; 11 (6): 758-765.
Wektu Pos: May-11-2024
