Anthocyanin lan proanthocyanidins minangka rong kelas senyawa tanduran sing entuk perhatian kanggo keuntungan kesehatan lan sifat antioksidan sing potensial.Nalika padha nuduhake sawetara podho, padha uga beda beda ing syarat-syarat struktur kimia, sumber, lan efek kesehatan potensial.Ngerteni prabédan antarane rong senyawa kasebut bisa menehi wawasan sing penting babagan peran unik ing promosi kesehatan lan nyegah penyakit.
Anthocyaninminangka pigmen larut banyu sing kagolong ing klompok senyawa flavonoid.Dheweke tanggung jawab kanggo warna abang, ungu, lan biru ing pirang-pirang woh-wohan, sayuran, lan kembang.Sumber pangan umum anthocyanin kalebu woh wohan beri (kayata blueberries, strawberries, lan raspberries), kubis abang, anggur abang, lan eggplants.Anthocyanin dikenal kanthi sifat antioksidan, sing mbantu nglindhungi sel saka karusakan sing disebabake dening radikal bebas.Pasinaon wis nyaranake yen anthocyanin bisa duwe manfaat kesehatan sing potensial, kayata nyuda resiko penyakit kardiovaskular, ningkatake fungsi kognitif, lan nglindhungi saka jinis kanker tartamtu.
Ing sisih liya,proanthocyanidinsminangka kelas senyawa flavonoid sing uga dikenal minangka tannin terkondensasi.Iki ditemokake ing macem-macem panganan tanduran, kalebu anggur, apel, coklat, lan jinis kacang tartamtu.Proanthocyanidins dikenal amarga kemampuan kanggo ikatan karo protein, sing menehi keuntungan kesehatan potensial kayata ndhukung kesehatan jantung, ningkatake kesehatan kulit, lan nglindhungi stres oksidatif.Proanthocyanidins uga diakoni amarga perane kanggo ningkatake kesehatan saluran kemih kanthi nyegah adhesi bakteri tartamtu menyang lapisan saluran kemih.
Salah sawijining prabédan utama antara anthocyanin lan proanthocyanidins dumunung ing struktur kimia.Antosianin inggih punika glikosida saking anthocyanidins, tegesipun kalebet molekul anthocyanidin ingkang wonten ing molekul gula.Anthocyanidins minangka wangun aglycone saka anthocyanin, sing artine yaiku bagean non-gula saka molekul.Ing kontras, proanthocyanidins minangka polimer saka flavan-3-ols, sing kasusun saka unit katekin lan epicatechin sing disambung bebarengan.Bentenipun struktur iki nyumbang kanggo variasi ing sifat fisik lan kimia, uga aktivitas biologi.
Bedane penting liyane antarane anthocyanin lan proanthocyanidins yaiku stabilitas lan bioavailabilitas.Anthocyanin minangka senyawa sing relatif ora stabil sing bisa gampang diurai dening faktor kayata panas, cahya, lan owah-owahan pH.Iki bisa mengaruhi bioavailability lan keuntungan kesehatan potensial.Ing sisih liya, proanthocyanidins luwih stabil lan tahan kanggo degradasi, sing bisa nyumbang kanggo bioavailability lan aktivitas biologis sing luwih dhuwur ing awak.
Ing babagan keuntungan kesehatan, loro antosianin lan proanthocyanidin wis diteliti kanggo peran potensial kanggo nyegah penyakit kronis lan ningkatake kesehatan sakabèhé.Anthocyanin wis digandhengake karo efek anti-inflamasi, anti-kanker, lan neuroprotective, uga keuntungan kardiovaskular kayata ningkatake fungsi pembuluh getih lan nyuda resiko aterosklerosis.Proanthocyanidins wis diselidiki kanggo sifat antioksidan, anti-inflamasi, lan anti-mikroba, uga potensial kanggo ndhukung kesehatan jantung, nambah elastisitas kulit, lan nglindhungi saka penurunan kognitif sing ana hubungane karo umur.
Wigati dimangerteni manawa efek kesehatan saka anthocyanin lan proanthocyanidins isih diteliti kanthi aktif, lan luwih akeh panaliten dibutuhake kanggo ngerti mekanisme tumindak lan aplikasi terapeutik potensial.Kajaba iku, bioavailabilitas lan metabolisme senyawa kasebut ing awak manungsa bisa beda-beda gumantung saka faktor kayata beda individu, matriks panganan, lan cara pangolahan.
Kesimpulane, anthocyanin lan proanthocyanidins minangka rong kelas senyawa tanduran sing nawakake macem-macem keuntungan kesehatan potensial amarga sifat antioksidan lan bioaktif.Nalika padha nuduhake sawetara podho ing syarat-syarat efek antioksidan lan keuntungan kesehatan potensial, padha uga duwe beda beda ing struktur kimia, sumber, stabilitas, lan bioavailability.Ngerteni karakteristik unik saka senyawa kasebut bisa mbantu kita ngapresiasi peran sing beda-beda kanggo ningkatake kesehatan lan nyegah penyakit.
Referensi:
Wallace TC, Giusti MM.Anthocyanin.Adv Nutr.2015;6(5):620-2.
Bagchi D, Bagchi M, Stohs SJ, et al.Radikal bebas lan ekstrak proanthocyanidin wiji anggur: wigati ing kesehatan manungsa lan pencegahan penyakit.Toksikologi.2000;148(2-3):187-97.
Cassidy A, O'Reilly ÉJ, Kay C, et al.Asupan subkelas flavonoid lan hipertensi kedadeyan ing wong diwasa.Am J Clin Nutr.2011;93(2):338-47.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. Polifenol: sumber pangan lan bioavailability.Am J Clin Nutr.2004;79(5):727-47.
Wektu kirim: Mei-15-2024
